Honig-Frischkäse-Kekse

Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten verquirlen : In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut verrühren.
Beurre et frischkäse à portée de main : Avec un Teigmischer ou deux messern die beurrer und den gekühlten Frischkäse in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und einige erbsengroße Butter- und Frischkäsestücke übrig bleiben. Ce schéma est conçu pour les blättrige Kekse.

Babeurre à portée de main : Le petit babeurre dans la cuisine est préparé et avec un Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren; der Teig sollte leicht flockig sein.
Stürzen und leicht kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Vorsichtig kneten, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. Si le Teig se met à rude épreuve, nous ferons en sorte que Kekse zäh.
Ausrollen and ausstechen: Den Teig zu einem 20 cm großen Kreis mit einer Dicke von etwa 1 cm ausrollen. Mit 5 cm großen Keksausstecher Kekse ausstechen. Den Ausstecher gerade nach unten drücken, ohne ihn zu drehen, damit die Kekse gleichmäßig aufgehen.
Backen: Die ausgestochenen Kekse auf das vorbereitete Backblech legen. Für weichere Seiten gerade aneinanderlegen, für knusprigere Ränder etwas auseinander. Restlichen Teig erneut ausrollen und nach Belieben weitere Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen, bis die Oberseite der Kekse leicht goldbraun ist.

Honigbutter zubereiten: Während die Kekse backen, die Honigbutter zubereiten. 1 Tasse de beurre dans un petit topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, ¼ Tasse Honig unterrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Mit Honigbutter bestreichen and erneut backen: Sobald die Kekse leicht goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und die Oberseite sofort großzügig mit der vorbereiteten Honigbutter bestreichen. Le Backblech für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, damit the Honigbutter einziehen and the Oberseite etwas goldbrauner wird.
Leicht abkühlen lassen und servieren: Die Honig-Frischkäse-Kekse vor dem Servieren ca. 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Chaud schmecken sie am besten. Genießen Sie cese fluffigen, säuerlichen et dezent süßen Kekse!