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Teig vorbereiten:
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Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
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Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer verkneten, bis die Mischung krümelig ist.
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Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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Kekse formen:
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Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
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Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte ein Loch ausstechen (das werden die Oberteile der Kekse).
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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