Hausgemachtes Weißbrot

1. Hefe aktivieren
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, warme Milch und Zucker vermischen. Umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Die Hefe über die Mischung streuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Hefe aktiv ist.
2. Den Teig zubereiten
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
Weiche Butter und Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, bis ein flockiger Teig entsteht.
3. Den Teig kneten
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Mehl hinzu, bis er handhabbar ist.
Alternativ können Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden und 5–7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
4. Erstes Aufgehen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
5. Den Laib formen
Den aufgegangenen Teig durchkneten, um Luft freizusetzen. Auf eine bemehlte Oberfläche stürzen.
Den Teig zu einem Rechteck flachdrücken und fest zu einem Kloß rollen. Die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen.

Legen Sie den Teig mit der Naht nach unten in eine gefettete 9×5-Zoll-Kastenform.
6. Zweites Aufgehen
Decken Sie die Kastenform mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig erneut 30–45 Minuten gehen, oder bis er etwa 1 Zoll über den Rand der Form hinausragt.
7. Backen Sie das Brot
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
Backen Sie das Brot 25–30 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und es beim Klopfen hohl klingt.
Für eine weichere Kruste bestreichen Sie die Oberseite gleich nach dem Backen mit geschmolzener Butter.
8. Abkühlen und servieren
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und legen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.
Schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie es pur, geröstet oder als Teil Ihres Lieblingssandwichs!
Profi-Tipps für das perfekte Brot
Messen Sie die Zutaten genau ab: Verwenden Sie eine Küchenwaage für die genauesten Messungen.
Überprüfen Sie die Wassertemperatur: Ist es zu heiß, tötet es die Hefe, ist es zu kalt, wird die Hefe nicht aktiviert. Streben Sie 45 °C (110 °F) an.
Überspringen Sie das Kneten nicht: Richtiges Kneten entwickelt Gluten, das dem Brot seine Struktur und Bissfestigkeit verleiht.

Seien Sie beim Aufgehen geduldig: Geben Sie dem Teig genug Zeit, um seine Größe zu verdoppeln, damit er die beste Konsistenz erhält.
Verwenden Sie Brotmehl für zäheres Brot: Es hat einen höheren Proteingehalt, der die Struktur des Brotes verbessert.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Weich und locker: Die perfekte Textur für jede Verwendung.
Keine Konservierungsstoffe: Nur frische, gesunde Zutaten.
Vielseitig: Fügen Sie Kräuter, Käse oder Samen hinzu, um eine besondere Note zu verleihen.
Anfängerfreundlich: Einfache Schritte garantieren Erfolg, auch für Anfänger.
Varianten zum Ausprobieren
Vollkornbrot: Ersetzen Sie die Hälfte des Allzweckmehls durch Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack.
Knoblauch- und Kräuterbrot: Mischen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter in den Teig.
Käsebrot: Heben Sie geriebenen Käse unter den Teig, bevor Sie ihn formen.
Süßes Brot: Fügen Sie Rosinen oder Zimtzucker hinzu, um ein Dessertbrot zu erhalten.
Aufbewahrungstipps
Zimmertemperatur: Bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter oder Brotbeutel aufbewahren.
Einfrieren: Wickeln Sie das Brot fest in Plastikfolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate einfrieren.
Aufwärmen: Bei Zimmertemperatur auftauen, dann 10 Minuten lang im Ofen bei 175 °C (350 °F) erwärmen.
Abschließende Gedanken
Hausgemachtes Weißbrot ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Feier einfacher Freuden. Von der Befriedigung beim Kneten des Teigs bis zur Freude beim Schneiden in ein frisches, warmes Brot ist diese Reise des Brotbackens genauso lohnend wie das Endprodukt.

Krempeln Sie also die Ärmel hoch, heizen Sie den Ofen vor und bringen Sie den wohligen Duft von selbstgebackenem Brot in Ihre Küche. Sie werden nie wieder zu gekauftem Brot zurückkehren wollen!

Was werden Sie zu Ihrem frisch gebackenen Brot kombinieren? Teilen Sie Ihre Ideen in den Kommentaren unten! 🍞❤️