Hausgemachte Energieriegel mit Nüssen und Datteln

Nüsse und Samen rösten:
In einem Bratpfanne bei mittlerer Hitze, Cashews, Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne und Haselnüsse leicht rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Beiseite stellen.
Kürbiskerne separat in derselben Pfanne rösten, bis sie zu platzen beginnen. Beiseite stellen.
Datteln vorbereiten:
Eingeweichte Datteln abtropfen lassen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Datteln kochen:
Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Datteln hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Alle Zutaten vermischen:
Geröstete Nüsse, Kerne und Haferflocken mit den Datteln in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und gut vermischen.
Honig hinzugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Weiter mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Riegel formen:
Form oder Backform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten. Die Mischung in die Form geben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, damit sie fest wird.
Kühlen und schneiden:
Die Mischung bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen und dann 1 Stunde lang kühl stellen.
Wenn die Mischung fest ist, mit einem nassen Messer in Riegel oder Quadrate schneiden. Vor dem Servieren noch einmal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aufbewahrung:
Wickeln Sie jeden Riegel in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier, um ihn einfach aufzubewahren und zu transportieren.
Serviervorschläge:
Genießen Sie diese Riegel als schnelles Frühstück an arbeitsreichen Morgen.
Perfekt als Snack vor dem Training oder zur Erholung nach dem Training.