Kartoffeln zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor.
Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dünne Scheiben in die Oberseite jeder Kartoffel, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch. Dadurch entsteht beim Backen ein Fächereffekt.
In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenöl, Paprika, Kurkuma, Majoran und Salz vermischen.
Die Kartoffeln mit der Gewürzmischung einreiben, dabei darauf achten, dass sie auch in die Schlitze gelangt.
3 Knoblauchzehen fein hacken und einige davon in die Schlitze der Kartoffeln stecken – für extra Geschmack.
Kartoffeln backen:
Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und 60 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Gemüse anbraten:
Während die Kartoffeln backen, 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten braten, bis die Tomaten zerfallen sind und sich die Aromen vermischen.
Servieren:
Sobald die Kartoffeln goldbraun gebacken sind, aus dem Ofen nehmen.
Servieren Sie die Hasselback-Kartoffeln zusammen mit dem sautierten Gemüse für eine herzhafte, schmackhafte Mahlzeit.
Serviervorschläge:
Für mehr Knusprigkeit können Sie die Kartoffeln kurz vor dem Servieren mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln.
Als Dip können Sie etwas Sauerrahm oder Joghurt dazu reichen.
Zubereitungstipps:
Um das Schneiden zu erleichtern, legen Sie beim Schneiden einen Holzlöffel auf beide Seiten der Kartoffel. So verhindern Sie, dass das Messer ganz durchschneidet.
Sie können das sautierte Gemüse nach Belieben mit Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen abschmecken.
Nährwertangaben:
Kartoffeln sind eine hervorragende Kalium- und Vitamin-C-Quelle.
Kurkuma wirkt entzündungshemmend, während Knoblauch das Immunsystem stärkt.
Nährwertangaben:
Dieses Rezept ist vegetarisch und kann durch Weglassen von milchhaltigen Beilagen leicht vegan zubereitet werden.
Glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Aufbewahrungshinweise:
Kühlschrank: Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Aufwärmen: Die Kartoffeln im Backofen erhitzen, damit sie knusprig bleiben, und das sautierte Gemüse auf dem Herd erwärmen.
Fazit: Dieses Gericht mit Hasselback-Kartoffeln und sautiertem Gemüse ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch voller Geschmack. Die knusprigen, gewürzten Kartoffeln harmonieren wunderbar mit dem reichhaltigen Gemüsesauté und machen es zu einem Gericht, das Sie immer wieder gerne servieren werden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich für dieses Rezept auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, Sie können jede Kartoffelsorte verwenden. Russet- und Yukon-Gold-Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen gut durchhalten und innen locker sind.
Kann ich Hasselback-Kartoffeln vorbereiten?
Sie können die Kartoffeln vorbereiten, indem Sie sie in Scheiben schneiden und würzen. Am besten backen Sie sie jedoch frisch, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich diesem Rezept Käse hinzufügen?
Absolut! Sie können in den letzten 10 Minuten des Backens geriebenen Käse wie Cheddar, Parmesan oder Mozzarella über die Kartoffeln streuen, um ein käsiges Topping zu erhalten.
Kann ich anstelle von Paprika und Kurkuma andere Gewürze verwenden?
Ja, Sie können die Gewürze gerne nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können Knoblauchpulver, Cayennepfeffer oder italienische Gewürze für verschiedene Geschmacksrichtungen verwenden.
Wie bewahre und erwärme ich Reste?
Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffeln und Gemüse bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um die Kartoffeln wieder aufzuwärmen und ihre Knusprigkeit zu erhalten, erwärmen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Ofen.
