Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, dann die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 6–8 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht angebraten ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Hähnchen zubereiten:
In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Hähnchenscheiben bei Bedarf portionsweise braten, bis sie vollständig durchgegart und an den Rändern leicht angebraten sind (ca. 5–6 Minuten pro Portion). Das gesamte gegarte Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben.
Hähnchen und Gemüse vermengen:
Das gegarte Gemüse zurück in die Pfanne zum Hähnchen geben. Alles verrühren und weitere 2–3 Minuten braten, damit sich die Aromen vermischen.
Tortillas erwärmen:
Die Mehltortillas in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze ca. 30 Sekunden pro Seite erwärmen oder in Alufolie wickeln und im Backofen bei 175 °C ca. 10 Minuten erwärmen.
Fajitas zusammenstellen:
Eine großzügige Menge der Hähnchen-Gemüse-Mischung in die Mitte jeder erwärmten Tortilla geben. Nach Belieben mit Avocado, Sauerrahm, geriebenem Käse, Koriander, Limettenspalten und Salsa belegen.
Servieren:
Die Tortillas über die Füllung klappen und sofort servieren. Genießen Sie Ihre hausgemachten mexikanischen Hähnchen-Fajitas in einer Tortilla mit Ihren Lieblingsbeilagen und -toppings.
Verfeinern Sie Ihre Fajitas gerne mit verschiedenen Gemüsesorten oder Toppings nach Ihren Wünschen. Guten Appetit!
