Hähnchen-Cordon-Bleu-Hackbraten

FÜR DIE SAUCE:
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 1/2 Tassen Milch
2 Esslöffel Dijon Senf
1/3 Tasse Parmesankäse, fein gerieben
ZUBEREITUNG
Ofen auf 350 °F vorheizen und eine Kastenform mit Butter oder Antihaftspray einfetten. Zur Seite legen.
Hähnchen, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Dijon, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer und 1/4 Tasse Semmelbrösel in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit den Händen vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Mischung auf ein rechteckiges Stück Back- oder Wachspapier geben und zu einem Rechteck von etwa 8 x 12 Zoll flach drücken.
Fleischmischung mit Schinkenscheiben belegen, gefolgt von Schweizer Käsescheiben.
Fleischmischung mithilfe des Backpapiers zu einem Kloß aufrollen, beginnend an einem kurzen Ende.
Hackbraten mithilfe des Papiers in die vorbereitete Form legen und mit der Naht nach unten legen. (Papier entfernen.)
Restliches Semmelbrösel und geschmolzene Butter (und eine Prise Salz) vermischen und über den Hackbraten streuen.
Backen, bis ein Fleischthermometer 165 °F anzeigt, etwa 75 Minuten. (Nach 1 Stunde mit der Kontrolle beginnen.)
Hackbraten aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, während Sie die Soße zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
Milch nach und nach einrühren und kochen, bis die Masse anfängt einzudicken, etwa 3 Minuten.
Senf und Käse einrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Hackbraten servieren. Guten Appetit!