– Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
– Hummerstücke anbraten 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es undurchsichtig ist
– Mit Salz und Pfeffer würzen
– Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
3. Soße zubereiten
– In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen
– Gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet
– Meeresfrüchtebrühe hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen
– Zitronensaft, Thymian und rote Pfefferflocken hinzufügen
– 1 Minute köcheln lassen
4. Vermischen
– Hummer wieder in die Pfanne geben
– Sanft mit Soße bedecken
– 1-2 Minuten köcheln lassen
– Nach Geschmack würzen
5. Fertigstellen und servieren
– Auf Servierplatte geben
– Soße über den Hummer löffeln
– Mit Petersilie garnieren
– Mit Zitronenscheiben servieren
Chefgeheimnis: Um den Hummer besonders zart zu bekommen, nehmen Sie ihn vom Herd, sobald er undurchsichtig wird – er gart in der Restwärme der Soße noch ein wenig weiter.
