„Gewinner des Weihnachts-Potlucks“ – ein reichhaltiger, herzhafter Eintopf, nach dessen Rezept jeder immer fragt.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel und Schweineschulter hinzufügen und braten, bis sie von allen Seiten braun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in denselben Topf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Das gebräunte Fleisch wieder in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Barbecuesauce, Worcestershiresauce, geräucherte Paprika und Cayennepfeffer unterrühren.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich vermischt haben.
Gefrorenen Mais und Limabohnen unter ständigem Rühren in den Topf geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variationen & Tipps
Für eine andere Variante können Sie das Hühnchen und das Schweinefleisch durch übrig gebliebenen Truthahn oder Rindfleisch ersetzen. Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie ein Brathähnchen und geben Sie es während der letzten 30 Minuten des Kochens hinzu. Um es vegetarisch zu machen, lassen Sie das Fleisch weg und geben Sie mehr Bohnen hinzu oder verwenden Sie einen Fleischersatz. Sie können die Schärfe auch anpassen, indem Sie je nach Wunsch mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie einen rauchigeren Geschmack mögen, versuchen Sie es mit etwas Flüssigrauch oder einer geräucherten Barbecuesauce.