Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel den halbierten Rosenkohl und den gewürfelten Butternusskürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
Gemüse rösten: Das Gemüse in einer Schicht auf ein großes Backblech legen und 25-30 Minuten rösten, bis es zart und leicht karamellisiert ist, dabei einmal umrühren.
Zusammenfügen: Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und sofort die Ahorn-Walnüsse, Cranberries und den Ziegenkäse hinzufügen. Vorsichtig durchmischen.
Servieren: Nach Wunsch mit etwas Ahornsirup beträufeln und warm servieren.
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