Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. In kochendem Wasser 5 Minuten vorkochen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es schön braun ist. Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für 10 Minuten köcheln lassen. Dann den gekochten Reis und die gehackte Petersilie unter die Hackfleischmischung rühren. Die Paprikahälften mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
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