Die Lachsfilets in lange, dünne Streifen schneiden, die wie Fischstäbchen aussehen.
In einer flachen Schüssel Mehl, Zitronenpfeffer und Salz vermengen.
Jeden Lachsstreifen in die verquirlten Eier tauchen und darauf achten, dass er vollständig bedeckt ist.
Die mit Ei bestrichenen Lachsstreifen in der gewürzten Mehlmischung wenden und leicht andrücken. Mit den restlichen Lachsstreifen wiederholen.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte etwa 5 cm hoch sein.
Die panierten Lachsstreifen vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, damit die Pfanne nicht zu voll wird. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Nach dem Garen die frittierten Lachsstäbchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Für die Old Bay Blauschimmelkäsesauce den zerbröckelten Blauschimmelkäse, Mayonnaise, Zitronensaft, Old Bay Gewürzmischung und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die frittierten Lachsstäbchen mit Zitronenpfeffer heiß servieren und die Old Bay Blauschimmelkäsesauce zum Dippen dazu reichen.
