Gebratene Eier mit Ofenkartoffeln und Spinat

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Kartoffelwürfel auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. Gut vermischen und im Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch für den Spinat hinzufügen. Den Spinat dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Beiseite stellen.

4. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die gebratenen Eier auf Teller geben, mit Ofenkartoffeln und Spinat servieren.

6. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse garnieren.