Noch heiß mit einem Handstampfer oder einem herkömmlichen Kartoffelstampfer zerstampfen.
Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers: Diese aktivieren die Stärke zu stark und machen das Püree dehnbar.
Butter einarbeiten.
Die Butterwürfel sofort hinzufügen, damit sie in der Restwärme schmelzen.
Langsam rühren, bis das Fett vollständig eingearbeitet ist.
Heiße Sahne hinzufügen.
Die Sahne (ohne zu kochen) in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
In einem dünnen Strahl unter langsamem Rühren einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – weder zu dünn noch zu fest.
Abschmecken
Abschmecken und Salz hinzufügen.
Nach Belieben mit einer Prise weißem Pfeffer abschmecken, um das Aroma zu verstärken.
Für den letzten Schliff:
Auf eine Servierplatte geben und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dieses Kraut verleiht dem Gericht Farbe und Leichtigkeit.
Tipps
Die richtigen Kartoffeln, das richtige Kartoffelpüree – Mehlige Sorten enthalten weniger Wasser und mehr Stärke, was ein lockeres Kartoffelpüree garantiert.
Die Temperatur ist entscheidend – Butter und Sahne sollten warm oder zumindest Zimmertemperatur haben. Kalte Zutaten kühlen die Mischung ab und beeinträchtigen die Konsistenz.
Konsistenz kontrollieren – Sahne schrittweise hinzufügen: Es ist einfacher, die richtige Cremigkeit zu erreichen, als sie später zu korrigieren.
Elegante Weiterverwendung – Kartoffelpüree übrig? Käse unterrühren, zu Patties formen und in Paniermehl wälzen: Am nächsten Tag sind sie eine knusprige Beilage.
Unschlagbare Kombinationen
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