60 g Provola-Käse
30 g geriebener Käse
zum Würzen der Crêpes
150 g Béchamelsauce
30 g geriebener Käse
ZUBEREITUNG
1-Geben Sie die Eier, die Milch und die geschmolzene Butter in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
2-Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und verrühren Sie alles gut, damit sich keine Klumpen bilden.
3-Wenn der Teig fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4-Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze zwei Minuten auf jeder Seite braten.
5-Wir legen die fertigen Crêpes nach und nach auf einen Teller und braten die anderen.
6-Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Pilze und die Petersilie hinzufügen. Vermischen und etwa 10 Minuten braten, dann am Ende der Garzeit Salz und Pfeffer hinzufügen.
7-Die Béchamelsauce (150 ml) hinzufügen und gut vermischen.
8-Die Crêpes zusammensetzen: zwei Löffel Pilze und Béchamel in die Mitte geben, ein paar Stücke Provola und eine Prise geriebenen Käse hinzufügen.
9-Wir falten die Seitenränder und rollen sie dann auf, um die Füllung darin zu verschließen. Wir gehen bei allen Crêpes auf die gleiche Weise vor.
10-Geben Sie etwas Béchamel auf den Boden einer Auflaufform und legen Sie die Crêpes darauf, ohne dass sie sich überlappen.
11-Geben Sie noch etwas Béchamel darauf und verteilen Sie es gut.
12-Bestreuen Sie die Crêpes abschließend mit etwas geriebenem Käse und backen und garen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten statischen Ofen oder für die gleiche Zeit in einem Umluftofen bei 170 °C.
13-Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und genießen Sie dann unsere gebackenen Crêpes, solange sie noch heiß und faserig sind!
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