Schritt 1: Zubereitung der Teig
In einer großen Schüssel warme Milch, warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Öl und Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig etwa 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Die Schüssel mit einem sauberen Handtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
1–2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.
Das Kartoffelpüree hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen. Gut vermischen und die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Rollen zusammensetzen
Den Teig in gleich große Portionen teilen, etwa so groß wie eine kleine Zitrone.
Jede Portion zu einem kleinen Kreis ausrollen.
Geben Sie 1–2 Esslöffel Kartoffelfüllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie zu einer Kugel zusammendrücken.
Schritt 4: Einfetten und backen
Fetten Sie jedes Brötchen leicht mit geschmolzener Butter ein, damit es besonders weich wird.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Bestreichen Sie die Oberseiten mit Eigelb oder Butter, damit sie goldbraun werden.
25–30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
5 Serviervorschläge
Zum Frühstück warm mit Butter oder Frischkäse servieren.
Mit Suppe oder Salat zu einem herzhaften Mittagessen kombinieren.
Eine Portion Joghurt oder Tzatziki zum Dippen hinzufügen.
Als Vorspeise bei Zusammenkünften und Partys servieren.
Als Snack zur Teezeit mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass Milch und Wasser warm (nicht heiß) sind, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
Füllen Sie den Teig nicht zu voll, damit er beim Backen nicht ausläuft.
Bestreichen Sie ihn mit Eigelb, um eine glänzende, goldene Kruste zu erhalten.
Fügen Sie der Füllung Kräuter oder geriebenen Käse hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren.
Nährwertangaben
Kartoffeln: Liefern Ballaststoffe, Vitamin C und B6 sowie Kalium.
Hefeteig: Reich an Kohlenhydraten für Energie.
Zwiebeln und Gewürze: Bieten Antioxidantien und entzündungshemmende Vorteile.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet.
Enthält Gluten und Milchprodukte.
Nährwertangaben (pro Rolle)
Kalorien: 180
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 2 g
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