Überbackener Kohl ist eines jener Rezepte, die in Vergessenheit geraten, aber tief in unseren Erinnerungen verankert sind. Es kommt uns in den Sinn, wenn wir an Schinkengerichte bei den Großeltern denken, an einen herzhaften Eintopf nach einem langen Tag Schneeschippen oder an ein Sonntagsessen nach dem Frühgottesdienst. Es ist eine dieser Beilagen, die mit jedem Bissen ein wahres Vergnügen bereiten.
Dieses Rezept ist etwas ausgefallener, aber nicht zu viel. Der klassische Käsekuchen wird durch würzigen Cheddar und cremigen Mozzarella ersetzt.
Wenn der Kohl in Spalten geschnitten, vorgekocht und in der Auflaufform angerichtet ist, können Sie sich der Sauce widmen. Etwas Butter und Mehl werden zu einer Paste verrührt, Milch wird nach und nach hinzugefügt und gerührt, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen und den Käse hinzufügen. Sie können wählen, welchen Käse Sie bevorzugen. Würziger Cheddar oder sogar Pepper Jack verleihen dieser Käsesauce einen schönen, spritzigen Kontrast zur Cremigkeit der Sauce.
Die Sauce über den Kohl gießen, Paprika darüber streuen und im Ofen backen, bis er schön heiß ist.
Warm serviert ist dieser überbackene Kohl ein wahrer Genuss. Aromen von gekochtem Corned Beef und süßlich-gedämpftem Kohl vermischen sich mit der intensiven, dekadenten Köstlichkeit von Makkaroni und Käse zu dieser Beilage.
Die Sauce ist reichlich vorhanden, sodass jeder Zentimeter Kohl perfekt bedeckt ist.
Der Kohl ist zwar zart, aber so gegart, dass er nicht vollständig zusammenfällt. So bleibt seine herzhafte Struktur erhalten und er erhält gleichzeitig eine zarte, butterige Note.
Viele halten den Paprika vielleicht für eine unnötige Garnitur, aber er verleiht dem Gericht eine leichte Rauchnote, die den Kohl und die Käsesauce perfekt ausbalanciert und einen wunderbaren Kontrast schafft.
Probieren Sie es selbst – Sie werden Kohl vielleicht nie wieder anders essen!
. Ergibt: ca. 6–8 Portionen
15 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Kochzeit
Zutaten
1 kleiner bis mittelgroßer Kohlkopf, in 6–8 Spalten geschnitten, Strunk intakt
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Mehl
600 ml Vollmilch
1 Tasse Mozzarella
1 Tasse würziger Cheddar
Paprika zum Garnieren
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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