Trockene Zutaten verrühren: Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Eier hinzufügen: Die Eier zur trockenen Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Butter hinzufügen: Die Butter nach und nach hinzufügen und nach jeder Zugabe gut durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Erstes Aufgehen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Brioche formen: Den Teig in Portionen teilen und die Brioches in die gewünschte Form bringen. Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen.
Zweites Aufgehen: Das Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und die Brioches erneut ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Mit Ei bestreichen: Das restliche Ei verquirlen und die Brioches vorsichtig damit bestreichen.
Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Brioches ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen: Die Brioches aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Geheimnisse für besonders weiche und fluffige Brioches:
