Erdbeer-Shortcake-Glückseligkeit

1. Erdbeeren 🍓 zubereiten:

Die geschnittenen Erdbeeren 🍓 mit 2 EL Zucker 🍚 und Zitronensaft 🍋 (optional) in einer Schüssel vermengen. 15–20 Minuten quellen lassen. Dadurch tritt der natürliche Saft aus und es entsteht eine sirupartige Konsistenz.
2. Shortcakes 🍰 zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel Mehl 🌾, Zucker 🍚, Backpulver 🧁 und Salz 🧂 verquirlen.
Die gewürfelte kalte Butter 🧈 zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschneider oder den Händen die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Sahne 🥛 und Vanilleextrakt 🍦 hinzugeben. Gut verrühren, dabei aber nicht zu viel verrühren.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male leicht durchkneten. Den Teig zu einem 2,5 cm dicken Rechteck formen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas die Shortcakes ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Oberseite der Shortcakes mit etwas Sahne 🥛 bestreichen, damit sie goldbraun werden.
12–15 Minuten backen oder bis die Shortcakes goldbraun sind.
3. Schlagsahne 🍦 zubereiten:

Während die Shortcakes backen, die Schlagsahne zubereiten. In einer großen Rührschüssel die Schlagsahne 🥛 mit dem Puderzucker 🍚 und dem Vanilleextrakt 🍦 mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen.
4. Erdbeer-Shortcakes 🍓🍰 zusammensetzen:

Sobald die Shortcakes fertig und etwas abgekühlt sind, halbieren.
Die untere Hälfte jedes Shortcakes großzügig mit eingelegten Erdbeeren 🍓 belegen. Mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne 🍦 garnieren.
Die obere Hälfte des Shortcakes darauflegen und mit weiteren Erdbeeren und Schlagsahne garnieren – für den perfekten Abschluss.