Erdbeer-Schmandkuchen mit Vanillepudding, Der Kuchentraum, der dich lächeln lässt 150 g weiche Butter 120 g Zucker

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Sahne unter den Teig rühren – nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 20–25 Minuten backen, bis der Boden leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

2.  Pudding-Schmandcreme zubereiten

Das Puddingpulver mit etwas Milch (von den 700 ml) und Zucker glatt rühren.

Die restliche Milch aufkochen, dann die Puddingmischung einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Leicht abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.

Den lauwarmen Pudding mit dem Schmand verrühren und auf den abgekühlten Boden geben. Glatt streichen.

3.  Erdbeeren vorbereiten & Guss auftragen

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Früchte gleichmäßig und dekorativ auf der Creme verteilen.

Den Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Kurz abkühlen lassen, dann gleichmäßig von innen nach außen über die Erdbeeren geben – das sorgt für einen schönen Glanz und hält die Früchte frisch.

4.  Kühlen & genießen

Den fertigen Kuchen mindestens 2–3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So kann die Creme fest werden und der Kuchen lässt sich wunderbar schneiden.