Zutaten:
1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
1 Pfund geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten (vorzugsweise Andouille-Wurst)
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Paprika, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen langkörniger weißer Reis
1 (14,5 oz) Dose gewürfelte Tomaten
1 (6 oz) Dose Tomatenmark
4 Tassen Hühnerbrühe
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Cayenne-Pfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
1/2 TL getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
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