Beschreibung
Eis-Cannoli sind eine frische, sommerliche Version der traditionellen sizilianischen Cannoli. Sie bestehen aus einer knusprigen, duftenden Hülle, die mit cremigem Ricotta-Eis und Schokoladenstückchen gefüllt ist, und das alles ohne Verwendung einer Eismaschine.
Zubereitung von Eis-Cannoli
Zubereitung von Eis-Cannoli
Zubereitung der Waffeln: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verarbeiten: Mehl, Marsala, Zucker, Eigelb, weiche Butter, bitterer Kakao, Kaffeepulver und eine Prise Salz. Einen homogenen Teig formen, flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln
und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Ausrollen und Frittieren: Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis er 1-2 mm dick ist. Auf jeder Seite Quadrate von etwa 7-8 cm ausschneiden und um mit einem Tropfen Öl gefettete Metallstäbchen wickeln. Die Ränder mit etwas Eiweiß bestreichen und festdrücken. Die Schalen etwa 3-4 Minuten in kochendem Öl frittieren und dabei wenden, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen; Wenn sie lauwarm sind, vorsichtig von den Stäbchen lösen.
Füllung zubereiten: Ricotta und Kristallzucker in einer Schüssel gut vermischen.
Kondensmilch hinzufügen: Kondensmilch hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist.Sahne schlagen: Die frische Sahne mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie eine steife Konsistenz erreicht.
Sahne und Ricotta-Creme vermischen: Die Schlagsahne nach und nach unter vorsichtigem Rühren zur Ricotta-Creme geben.
Schokoladenstückchen hinzufügen: Die Schokoladenstückchen hinzufügen und umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Die Füllung auf ein Tablett geben und 6 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen. Dabei gelegentlich umrühren, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Cannoli füllen: Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und die Cannoli mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel füllen.
Servieren: Genießen Sie Ihre Eis-Cannoli sofort!
Tipps
Sie können die Füllung mit gehackten Pistazien, geschälten Mandelblättchen oder kandierten Früchten verfeinern. Wenn Sie möchten, geben Sie für einen noch authentischeren Geschmack auch einen Teelöffel Zimtpulver hinzu.
Guten Appetit!
