Gemüse vorbereiten:
Zucchini, Karotten, rote Paprika, Paprika und scharfe rote Paprika. Den Knoblauch fein hacken und das Basilikum zerkleinern.
Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel alle in Julienne geschnittenen Gemüse, Knoblauch, Basilikum, Steinsalz und Zucker vermischen. Essig, erhitztes Pflanzenöl, Koriandersamen und Paprikapulver unterrühren.
Mischung ruhen lassen:
Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann.
Gläser füllen:
Saubere Gläser mit der Gemüsemischung füllen und fest andrücken. Den restlichen Saft über das Gemüse gießen, sodass es bedeckt ist.
Gläser verschließen:
Die Ränder der Gläser reinigen und mit neuen Deckeln fest verschließen.
Gläser auskochen:
Die Gläser in einen tiefen Topf stellen, bis zum Deckel mit heißem Wasser füllen und 20 Minuten kochen lassen. Dadurch werden die Deckel richtig verschlossen.
Abkühlen und aufbewahren:
Nach dem Auskochen die Deckel bei Bedarf wieder vorsichtig festziehen, die Gläser umdrehen, mit einem dicken Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
Überprüfen Sie die Deckel am nächsten Tag. Wenn die Mitte eingesunken ist und sich nicht bewegt, sind sie vakuumversiegelt.
Kühlen:
Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf. Die Vorspeise ist servierfertig und verleiht jeder Mahlzeit einen würzigen, leicht scharfen Geschmack.
Serviervorschläge
Als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Reisgerichten servieren.
Genießen Sie sie auf Sandwiches, Wraps oder Salaten für mehr Knusprigkeit und Geschmack.
Kochtipps
Richtiges Verschließen: Stellen Sie sicher, dass die Deckel neu sind und vor der Verwendung gekocht wurden, um ein richtiges Verschließen zu erreichen.
Gewürzvariation: Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack gerne andere Gewürze wie schwarze Pfefferkörner oder Senfkörner hinzu.
