Okra kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Blanchieren Sie die Okraschoten etwa 2–3 Minuten lang, bis sie hellgrün, aber noch knackig sind.
Legen Sie die Okraschoten sofort in ein Eiswasserbad, um den Kochvorgang zu stoppen und ihre Farbe zu erhalten.
Schneiden Sie die Okraschoten nach dem Abkühlen in 1,25 cm große Stücke.
Bereiten Sie den Salat zu:
Geben Sie in einer großen Rührschüssel die geschnittenen Okraschoten, halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke und dünn geschnittene rote Zwiebeln.
Geben Sie die gehackte Petersilie in die Schüssel.
Bereiten Sie das Dressing zu:
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Vermischen und kühlen:
