Zutaten:
4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
4 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Allzweckmehl
6 Tassen Rinderbrühe
1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
1 Teelöffel frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Baguette, in Scheiben geschnitten
1 1/2 Tassen geriebener Gruyère oder Schweizer Käse
Anleitung
1. Zwiebeln anbraten:
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und mit Zucker bestreuen. 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln tief karamellisiert und goldbraun sind.
2. Knoblauch und Mehl hinzufügen:
Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet.
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren. Weitere 2–3 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
3. Ablöschen und Brühe hinzufügen:
Falls Sie Weißwein verwenden, gießen Sie ihn hinzu, um den Topf abzulöschen, und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
Rinderbrühe und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen.
4. Das Baguette zubereiten:
