In der Zwischenzeit die Hirse in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gut abspülen und in einen Topf geben.
4 Tassen Wasser hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist und eine Konsistenz ähnlich wie gekochter Reis entsteht.
Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und weitere 5 Minuten goldbraun backen.
Die gekochte Hirse, 3 Esslöffel Olivenöl, Tahini, gemahlenen Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt und cremig pürieren.
In eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und Paprika darüberstreuen.
Zum Servieren eine großzügige Portion Creme auf einem Teller anrichten, ein Blumenkohlsteak darauflegen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Wenn Sie normalerweise keine Hirse essen oder die Zutaten nicht finden können, servieren Sie den Blumenkohl mit Kartoffelpüree.
