Die Familie war begeistert! Das nächste Rezept mache ich mit der doppelten Menge an Zutaten.

1. Mayonnaise, Sauerrahm, Apfelessig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel verrühren. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Erbsen in die Schüssel geben und vorsichtig unter das Dressing heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Den geriebenen Cheddar, den zerbröselten Speck und die gewürfelten roten Zwiebeln unterrühren und vermengen, bis alle Zutaten gut verteilt sind.
4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
5. Den Salat vor dem Servieren gut umrühren und genießen!
Variationen & Tipps
Für eine gesündere Variante können Sie die saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen und so für zusätzliches Protein sorgen. Für mehr Gemüse können Sie gewürfelte Paprika oder gehackten Sellerie untermischen, um den Salat knackig zu machen. Für eine süße Note können Sie eine Handvoll getrockneter Cranberries oder Rosinen unterrühren. Wenn Sie keinen Speck mögen, können Sie Putenspeck verwenden oder ihn für eine vegetarische Variante ganz weglassen. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella, ganz nach Ihrem Geschmack.