Deutsche Kartoffelpuffer sind eine köstliche Variante traditioneller Pfannkuchen. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln und ein paar einfachen Zutaten hergestellt und haben eine knusprige Außenseite und eine weiche, aromatische Innenseite. Diese Pfannkuchen sind nicht nur vielseitig, sondern passen auch wunderbar zu Bratwurst für ein herzhaftes Abendessen. Mit Preiselbeersoße und Ahornsirup entsteht eine süße und herzhafte Balance, die einfach unwiderstehlich ist. Tauchen wir in das Rezept ein und machen Sie diese köstlichen deutschen Kartoffelpuffer von Grund auf selbst.
Zutaten
2 große Eier
2 Esslöffel Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
1/4 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
Cranberry-Sauce (zum Servieren)
Ahornsirup (zum Servieren)
Anleitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Kartoffeln reiben: Kartoffeln schälen und mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine mit Reibeaufsatz reiben. Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht braun werden und überschüssige Stärke entfernt wird.
Zwiebel hacken: Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
Schritt 2: Teig mischen
Kartoffeln abtropfen lassen: Die geriebenen Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch so viel Feuchtigkeit wie möglich herauspressen.
Zutaten vermengen: Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen: Die geriebenen Kartoffeln und die gehackten Zwiebeln in die Eimischung einrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 3: Die Pfannkuchen braten
Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Pfannkuchen formen: Mit einem Messbecher (1/4 Tasse) die Kartoffelmischung schöpfen und zu einem Patty formen. Das Patty in das heiße Öl legen und mit einem Spatel leicht flach drücken. Mit der restlichen Mischung wiederholen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Golden braten: Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
