Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hummer dazugeben und 8–10 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Hummer der Länge nach halbieren und das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite legen. Die Schalen zum Servieren aufbewahren.
Füllung zubereiten:
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Sahne, Dijon-Senf und Gewürze unterrühren. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Hummerfleisch, Parmesan und Gruyère-Käse hinzufügen. Rühren, bis die Mischung cremig und durchgewärmt ist.
Hummer Thermidor zusammenstellen:
Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Die aufbewahrten Hummerschalen mit der vorbereiteten Füllung füllen.
Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und über die gefüllten Schalen streuen.
Backen:
Die gefüllten Schalen auf ein Backblech legen und 8–10 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Kombinieren Sie Hummer Thermidor mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Glas gekühlter Weißwein ergänzt das Gericht perfekt.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vorsichtig im Ofen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
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