Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und vom Herd nehmen. Die Eier 10 Minuten ziehen lassen.
Das heiße Wasser abgießen und mit kaltem Wasser über die Eier laufen lassen, bis sie abgekühlt sind. Die Eier schälen und grob hacken.
Die gehackten Eier, Mayonnaise, Dijon-Senf, Dill, Sellerie und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bestreichen Sie jede Brotscheibe mit einer dünnen Schicht Butter.
Legen Sie auf die ungebutterte Seite von vier Brotscheiben ein Salatblatt.
Verteilen Sie die Eiersalatmischung gleichmäßig auf dem Salat und belegen Sie die restlichen Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben.
Schneiden Sie jedes Sandwich in zwei Hälften und servieren Sie es sofort.
Variationen & Tipps
Für eine besondere Note geben Sie einen Schuss scharfe Sauce oder eine Prise Cayennepfeffer in die Eiersalatmischung. Für eine leichtere Variante können Sie Mayonnaise auch durch griechischen Joghurt ersetzen. Für eine besondere Textur können Sie gehackte Gewürzgurken oder Kapern unterrühren. Für etwas Abwechslung servieren Sie den Eiersalat auf einem gerösteten Croissant oder einem herzhaften Roggenbrot für ein besonderes Geschmackserlebnis.
