Die Kartoffeln schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
Mit Salz und etwas Paprika würzen, auf den Kartoffelscheiben verteilen und mit den Händen gut vermengen.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten, etwa 5 bis 7 Minuten.
In einer Schüssel die 4 Eier gut verquirlen und die in Würfel geschnittenen Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln sowie die Sauerrahm hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln in der Pfanne wenden und weitere 7 Minuten braten.
Die vorbereitete Ei-Mischung über die Kartoffeln gießen, die Pfanne abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze ruhen lassen.
Die Tortilla wenden, Mozzarella-Käse und Petersilie darüber geben und noch einige Minuten gratinieren lassen.
In Scheiben schneiden und servieren!
Das leckerste Kartoffelrezept zum Abendessen – Ein Rezept meiner Großmutter!
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