DÄNISCHES BROT

1. Die frische Hefe mit einem Esslöffel Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es Blasen wirft.
2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. 3. Hefemischung und Ei zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. 4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat. 5. Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier geben und mit einem Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. 6. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, die Butter in die Mitte geben und die Teigränder über die Butter falten, sodass sie vollständig verschlossen sind. 7. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, ein Drittel des Teiges zur Mitte hin falten und dann das andere Drittel über das erste legen (wie ein Triptychon). Drehen Sie den Teig um 90 Grad und wiederholen Sie den Dehn- und Faltvorgang noch dreimal. Kühlen Sie den Teig zwischen jedem Falten 30 Minuten lang im Kühlschrank. 8. Nach der letzten Faltung den Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 9. Die Milch mit der Vanilleschote (geöffnet und Mark ausgekratzt) erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie es zuletzt hinzu. 10. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke glatt rühren. 11. Die heiße Milch (ohne Vanilleschote) langsam und unter ständigem Rühren auf die Eigelbmasse gießen. Geben Sie die Mischung zurück in den Kochtopf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und kocht. Eine weitere Minute kochen und vom Herd nehmen. 12. Die Butter zur heißen Sahne hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Creme bei direktem Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auskühlen lassen. 13. Den Blätterteig etwa 5 mm dick ausrollen. In 10 cm große Quadrate schneiden. 14. Geben Sie einen Esslöffel Konditorencreme in die Mitte jedes Quadrats. Falten Sie die Ecken zur Mitte und verschließen Sie sie leicht. 15. Die Plundergebäcke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 16. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Bestreichen Sie das Gebäck mit geschlagenem Ei und backen Sie es 15 bis 20 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.

17. Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.