Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
Brühe und Huhn hinzufügen: Die Hühnerbrühe eingießen und das zerkleinerte Hühnerfleisch hinzufügen. Umrühren und die Suppe leicht zum Kochen bringen.
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