Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Wasser, Eier, Zucker und Hefe verquirlen. Mehl hinzufügen und verrühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
Die Krapfen mit einer Schöpfkelle in heißem Öl goldbraun und luftig frittieren.
Tipps
Mit glutenfreiem Allzweckmehl können Sie diese Krapfen glutenfrei zubereiten.
Keine Lust auf Karotten? Dann können Sie auch anderes Wurzelgemüse (Zwiebeln, Süßkartoffeln, Rüben oder Rote Bete) verwenden.
Anstelle von Schinken können Sie auch andere Proteinquellen wie Pulled Pork, geräuchertes Hähnchen, gekochtes Rindfleisch oder sogar Tofu verwenden.
Das Öl nicht zu heiß machen, sonst verbrennen die Krapfen, bevor sie gar sind. Mit einem Thermometer das Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Das Öl sollte auch nicht zu kalt sein, sonst nehmen die Krapfen zu viel Öl auf und werden fettig.
Aufbewahrung der Wolkenkrapfen
Die Krapfen sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Zutaten
WASSER
200 ml
EIER
2
ZUCKER
1 TL
SALZ
TROCKENHEFE
10 g
PAPRIKA
MEHL
200 g
KAROTTEN
1
SCHINKEN
50 g
FRÜHLINGSZWIEBELN
Zubereitung
Wasser in eine große Rührschüssel geben und mit Eiern, Zucker und Hefe verrühren.
Mehl hinzufügen und verrühren. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Salz, Paprikapulver, Schinken, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 3
Teig einfüllen und die Schöpfkelle in heißes Öl tauchen. Die Krapfen frittieren, bis sie schön luftig sind.
Schritt 4
Wiederholen.
Schritt 5
Die Krapfen von beiden Seiten goldbraun frittieren.
Schritt 6
Servieren und genießen!
Schritt 7
