Buttermilch-Kokos-Kuchen ..wie ein fluffiger Kurzurlaub auf einer tropischen Insel 2 Tassen Buttermilch 4 Tassen Mehl
Backofen vorheizen:
Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten:
Eier, Zucker, Buttermilch, Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten, luftigen Teig verrühren.
Teig einfüllen:
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
Belag vorbereiten:
Kokosraspeln und Zucker mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
Backen:
Den Kuchen ca. 30 Minuten backen – er sollte leicht goldgelb sein. Stäbchenprobe machen!
Sahne darübergeben:
Sofort nach dem Backen die kalte Schlagsahne gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Die Sahne zieht langsam ein und macht den Kuchen extra saftig.
Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und genießen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
