Vorbereitung: Das Fleisch nach Bedarf in kleinere Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen (Zwiebeln eventuell halbieren) und den Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Die Champignons putzen.
Speck anbraten: In einem großen Bräter den Speck auslassen, dann herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Champignons im Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls herausnehmen.
Fleisch braten: Öl im Bräter erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise darin kräftig anbraten und würzen.
Eintopf zubereiten: Alle Zutaten zurück in den Bräter geben, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und mit Rotwein sowie 1 Liter Wasser ablöschen. Alles aufkochen. Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
Schmoren lassen: Den Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Servieren: Dazu passt frisches Baguette, herzhafte Brioches oder Polenta.
Genieße diesen kräftigen Eintopf mit Familie und Freunden – was wäre dein perfektes Begleitbrot dazu? 🍷🥖
