Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien (pro Portion): Ca. 520 kcal
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Beef Stroganoff marinieren und zubereiten
Marinade zubereiten:
Tomatensauce, Senf, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, getrocknetes Basilikum und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Rindfleisch marinieren:
Das dünn geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2: Bratkartoffeln zubereiten
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelspalten in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Kartoffeln rösten:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffelspalten auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen. 20–25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Schritt 3: Boeuf Stroganoff braten
Gemüse anbraten:
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Karotte und Paprika unterrühren und weitere 3–4 Minuten braten. Champignons hinzufügen und garen.
Rindfleisch braten:
Gemüse beiseite stellen und das marinierte Rindfleisch hinzufügen. Das Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis es braun ist.
Sauce zubereiten:
Hitze reduzieren. Sahne und Sauerrahm unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Käse darüberstreuen und in der Sauce schmelzen lassen. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen. Mit Petersilie und Dill garnieren.
Schritt 4: Cremigen Krautsalat zubereiten
Kohl vermengen:
Weiß- und Rotkohl in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing zubereiten:
Saure Sahne mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Über den Kohl gießen und gut vermengen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Anrichten:
Das Beef Stroganoff heiß servieren, dazu Bratkartoffeln und cremigen Krautsalat servieren.
Garnieren:
Für eine frische Note etwas Petersilie oder Dill darüberstreuen.
Warum dieses Rezept zeitlos ist
Beef Stroganoff ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Die cremige Sauce, das zarte Rindfleisch und die intensiven Aromen ergeben ein Gericht, das köstlich und dennoch leicht zuzubereiten ist. Dieses Rezept verfeinert das Stroganoff-Erlebnis durch die Kombination mit knusprigen Bratkartoffeln und einem erfrischenden Krautsalat und verleiht dem Gericht Tiefe und Abwechslung.
Was dieses Rezept zeitlos macht, ist seine Vielseitigkeit. Sie können die Beilagen individuell gestalten, die Gewürze anpassen oder das Rindfleisch durch Hühnchen oder Pilze ersetzen – ganz nach Ihren Wünschen. Dieses Gericht bringt Menschen zusammen, egal ob bei einem gemütlichen Familienessen oder einer festlichen Feier. Es ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 32 g
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 36 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 6 g
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich ein anderes Rindfleischstück verwenden?
Ja, Rinderlende, Filet oder Ribeye-Steak eignen sich gut. Für eine günstigere Variante probieren Sie Flanksteak oder Nackensteak, dünn quer zur Faser geschnitten.
2. Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Das Stroganoff kann einen Tag im Voraus zubereitet und bei schwacher Hitze aufgewärmt werden. Die Kartoffeln schmecken am besten frisch geröstet, können aber auch vorgegart und im Ofen fertig gegart werden, wenn sie servierbereit sind.
3. Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?
Auf jeden Fall. Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Pilze oder Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe für die Sauce.
4. Was kann ich anstelle von Bratkartoffeln servieren?
Kartoffelpüree, Reis oder Eiernudeln sind hervorragende Alternativen.
Tipps für den Erfolg
