Den gehackten Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Den Speck in den Schongarer geben.
Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen. In derselben Pfanne mit dem Speckfett von allen Seiten braun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Das angebratene Rindfleisch in den Schongarer geben.
Den Wein in die heiße Pfanne gießen und alle braunen Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden abkratzen. Eine Minute köcheln lassen, dann Brühe, Tomatensauce und Sojasauce dazugießen. Mehl unterrühren. Die Sauce in den Schongarer geben.
Knoblauch, Thymian, Karotten, Kartoffeln und Champignons in den Schongarer geben. Alles gut verrühren.
Abgedeckt 8 Stunden bei niedriger Stufe garen, bis das Fleisch zart ist.
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und pfeffern. Für einen extravaganten Look mit Petersilie bestreuen!
In Schüsseln, über Kartoffelpüree oder mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
Hinweise: Beim Eingießen des Weins mit einem Holzlöffel die Pfanne auskratzen – die braunen Reste haben ein tolles Aroma!
Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, Sie können es also problemlos vorbereiten.
Für eine noch dickere Konsistenz 1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und zum Schluss unterrühren.
