Boahh! Ein Traum von Beef Bourguignon – Französischer Genuss in jedem Bissen

1. Fleisch vorbereiten & anbraten

1. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen und den Speck goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Nun das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln. Ebenfalls herausnehmen.

2. Gemüse anschwitzen & würzen

1. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Das Mehl über das Gemüse stäuben und gut verrühren.

3. Schmorphase – der Geschmack entfaltet sich

1. Mit dem Rotwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen – hier steckt viel Geschmack!
2. Den Rinderfond, die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
3. Das angebratene Fleisch und den Speck zurück in den Topf geben.
4. Zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

4. Pilze & Schalotten separat zubereiten

1. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten darin goldbraun anbraten.
2. Dann die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten schmoren.
3. Die Pilze und Schalotten zum Beef Bourguignon geben und alles nochmal 15 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Finaler Feinschliff & Servieren

• Die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
• Falls die Sauce zu dünn ist, einige Minuten offen einkochen lassen.
• Abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Welche Beilage passt dazu?

• Klassisch: Kartoffelpüree oder Baguette – perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
• Rustikal: Butterkartoffeln oder ein knuspriges Bauernbrot.
• Fein: Frische Tagliatelle oder Spätzle für eine edle Note.

Tipps für das perfekte Beef Bourguignon

✔ Gute Fleischqualität: Wähle ein marmoriertes Stück, das durch das Schmoren besonders saftig wird.
✔ Der richtige Wein: Ein trockener, kräftiger Rotwein aus Burgund bringt das beste Aroma.
✔ Zeit nehmen: Mindestens 2,5 Stunden schmoren lassen – je länger, desto zarter wird das Fleisch.
✔ Noch besser am nächsten Tag: Aufgewärmt schmeckt Beef Bourguignon oft noch intensiver!

Fazit: Ein Stück Frankreich auf deinem Teller

Beef Bourguignon ist mehr als nur ein Schmorgericht – es ist ein Stück französische Esskultur. Tiefgehende Aromen, zartes Fleisch und eine samtige Sauce machen jeden Bissen zu einem Genuss. Also, ran an den Schmortopf und genieße ein echtes französisches Meisterwerk! 🇫🇷🍷🥩