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Am Besten funktioniert diese Methode, wenn man bei 160° O-/U-Hitze backt. Die Backzeit bei dieser Methode verlängert sich ungefähr um 20-30 min., deswegen unbedingt die Stäbchenprobe machen. Jeder Ofen backt außerdem anders, das bitte auch bedenken…
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Beim Lösen des Alu-Bandes nach dem Backen aufpassen: die Klammer ist sehr heiß!!!
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Diese Fold-Back-Klammern gibt es übrigens im gut sortierten Schreibwarengeschäft….
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Wichtig ist, dass das Alu-Band wirklich passend für die Form ist…
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Ich hatte bei meinem ersten Versuch mit dieser Methode eine Überlappung von ca. 12 cm…
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Bei der Stäbchenprobe in die Mitte des Kuchens war alles o.k. und ich hab‘ den Kuchen in der Annahme rausgeholt, der er fertig gebacken ist.
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Beim Lösen des Backringes bemerkte ich aber, dass der Teig an der Stelle, wo die Ummantelung doppelt lag, noch nicht richtig durchgebacken war….
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28er Springform, Backzeit 55 min., 160° mit Hubbelfrei-Methode
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