Blätterteig-Räucherlachsröllchen, so edel, so lecker, so schnell verputzt, dass du kaum „Servierplatte“ sagen kannst 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben 1 Ei (zum Bestreichen)

Blätterteig vorbereiten:

Den Blätterteig etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Währenddessen den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.

Frischkäse-Creme anrühren:

In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit den gehackten Frühlingszwiebeln gut verrühren. Wer möchte, kann noch etwas Zitronenabrieb und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um der Creme mehr Frische und Würze zu verleihen.

Blätterteig ausrollen und bestreichen:

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen. Anschließend die Frischkäse-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen.

Mit Räucherlachs belegen:

Die Räucherlachsscheiben dicht an dicht auf der Frischkäse-Schicht verteilen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Aufrollen und schneiden:

Den belegten Teig der Länge nach vorsichtig und möglichst straff aufrollen. Mit einem scharfen Messer in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Backblech vorbereiten:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Röllchen darauf mit etwas Abstand platzieren. Die Röllchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.

Backen:

Die Lachsröllchen im vorgeheizten Backofen für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie gleichmäßig bräunen.

Servieren:

Die fertigen Blätterteig-Räucherlachsröllchen am besten warm servieren. Sie schmecken aber auch abgekühlt köstlich – ideal für Buffets oder Picknicks!