Bienenstich-Biskuitrolle

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech (etwa 30×40 cm) mit Backpapier aus.
2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker richtig schaumig aufschlagen.
3. Vermische Mehl und Speisestärke, gib sie zur Eigelbmasse und hebe alles vorsichtig unter.
4. Jetzt das steif geschlagene Eiweiß behutsam unterheben – so bleibt der Teig schön locker.
5. Verstreiche die Masse gleichmäßig auf dem Blech.
6. Backe den Biskuit 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.
7. Lass ihn abkühlen und löse die Biskuitplatte vorsichtig vom Papier.
8. Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen, nach Wunsch mit etwas Vanillezucker süßen.
9. Verteile die Sahne gleichmäßig auf dem Biskuit und rolle ihn behutsam auf.
10. Bestreue die Rolle zum Schluss mit Mandelblättchen und serviere sie frisch. Viel Freude beim Genießen!