Das Schöne an diesem Auflaufrezept ist seine Flexibilität, und das zeigt sich schon beim allerersten Schritt, nämlich der Zubereitung der rohen Tomatensuppengrundlage. Sie müssen die Suppe nicht wirklich kochen, sondern nur die Suppenzutaten in einer Schüssel vermischen. Der Kochteil wird erledigt, wenn wir den Auflauf backen.
Das Grundrezept verlangt 28 Unzen ganze geschälte Tomaten. Wenn Sie frische Tomaten bekommen können, entspricht das etwa 4-5 mittelgroßen Tomaten. Eine Warnung für diejenigen, die versucht sind, die Tomaten zu hacken, anstatt sie zu schälen: Um bei jedem Bissen das Gefühl einer glatten Suppe zu haben, sollten Sie sie schälen. Ich weiß, das kann mühsam sein, und wenn Sie keine Lust dazu haben, können Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften ganze geschälte Tomaten aus der Dose bekommen. Sie verlieren ein wenig an Street Credibility, aber niemand wird den Unterschied zwischen Dosen- und frischen Tomaten erkennen können, wenn alles gebacken ist.
Jetzt kommt der lustige Teil. Sie können Ihre Tomatenbasis nach Belieben aufpeppen. Wählen Sie Ihre Lieblingsart von Tomatensuppe und geben Sie die Zutaten einfach in die Schüssel mit den Tomaten. Wenn ich meine Basis vorbereite, füge ich Dinge wie Sellerie, Zwiebeln und Okra hinzu. Wenn ich es habe, gebe ich etwas Thymian hinzu. Ehrlich gesagt, wenn ich eine neue Art von Tomatensuppe entdecke, kehre ich zu diesem Rezept zurück und bereite es mit diesen neuen Zutaten zu. Wenn Sie ein Fan von Tomatensuppe sind, werden Sie immer wieder zu diesem Rezept zurückkehren.
Während Sie Ihre Tomatensuppenbasis vorbereiten, können Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Normalerweise beginne ich erst mit dem Vorheizen, wenn ich die Tomaten geschält und in der Schüssel habe, um nicht abzulenken und den Ofen zu vergessen. Wenn Sie schon dabei sind, fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform mit Antihaftspray oder Butter ein.
Achten Sie darauf, die Zutaten Ihrer Tomatensuppe in der Schüssel zu vermischen und die Tomaten leicht zwischen Ihren Fingern zu zerdrücken, um große Stücke zu erhalten. Wenn Sie mit der Mischung zufrieden sind, können Sie alles in die Auflaufform gießen.
Es sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein, um den Boden der Auflaufform zu füllen, aber nicht genug, um die zerdrückten Tomaten zu bedecken. Sehen Sie sich das Bild unten als Referenz an.
Wenn Sie sich die ganze Zeit gefragt haben, wie Sie verhindern können, dass dieser Suppenauflauf zu einem schrecklichen Brei wird, haben wir hier die Antwort für Sie. Erinnern Sie sich an das Brot, das Sie vorhin zubereitet haben? Reißen Sie kleine Stücke davon ab und verteilen Sie sie gleichmäßig über die Tomatensuppe.
Bedecken Sie damit die Tomatensuppe in der Auflaufform. Das Brot saugt den Großteil der Flüssigkeit der Tomaten auf und hilft, alles zu einer zusammenhängenden Auflauffüllung zusammenzuhalten. Es sollte genug Brot vorhanden sein, um die Tomatensuppe darunter fast vollständig zu bedecken, wie im Bild unten zu sehen.
Butter schmilzt ziemlich schnell, und normalerweise schmelze ich die Butter an diesem Punkt in der Mikrowelle. Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie sie in die Mikrowelle geben, bevor Sie das Brot zerreißen. Gießen Sie die geschmolzene Butter so gleichmäßig wie möglich über das zerrissene Brot. Geben Sie anschließend den braunen Zucker und dann das Salz hinzu.
Verrühren Sie nun alle Zutaten miteinander. Jetzt nimmt das Brot wirklich alle Zutaten auf und die Mischung sollte zu diesem Zeitpunkt ziemlich dick und stückig sein. Wie Sie auf dem Bild unten sehen können, hat das Brot fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen.
45 Minuten offen backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und die Mischung eingedickt ist. Wie Sie auf dem Foto unten sehen können, sollte die Mischung größtenteils in Auflaufform gegart sein.
Behalten Sie es während des Garens alle 10-15 Minuten im Auge. Sie können die Auflaufform auch nach etwa 30 Minuten herausnehmen und für die letzten 15 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell braun wird. Die Garzeiten im Ofen variieren oft (ich bin mit einem Ofen aufgewachsen, dessen unteres Heizelement kaputt war. Das machte es immer sehr interessant, die Garzeiten nach Rezept zu befolgen), also sollten Sie Anpassungen für Ihr eigenes Gerät vornehmen.
Zum Schluss garnieren Sie es mit etwas geriebenem Käse Ihrer Wahl. Als letzten Schliff garnieren Sie es mit etwas übrig gebliebenem Basilikum. Ich lege normalerweise ein Lorbeerblatt obendrauf.
Jetzt ist es an der Zeit, sich eine Decke zu schnappen, den Kamin anzuzünden und Ihren kochend heißen Tomatenauflauf zu verputzen!
