Bazlama: Ein köstliches türkisches Fladenbrotrezept

Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Backpulver (falls verwendet).
Fügen Sie der trockenen Mischung warmes Wasser, Olivenöl und Joghurt (falls verwendet) hinzu. Mit einem Löffel umrühren, bis der Teig beginnt, zusammenzukommen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Eine Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn nieder, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie ihn in kleine Portionen und formen Sie jede zu einer Kugel.
Rollen Sie jede Teigkugel zu einer flachen, runden Form, etwa ¼ Zoll dick.
Eine gusseiserne Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten.
Jedes Fladenbrot in die erhitzte Pfanne legen und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten oder bis es goldbraun und aufgebläht ist. Wenden und die andere Seite braten, bis sie gebräunt und durchgebraten ist.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten, indem Sie die Bazlama mit einem Küchentuch abdecken. Tipps zum Servieren und Aufbewahren: Bazlama schmeckt am besten frisch, direkt aus der Pfanne, wenn es noch warm ist. Servieren Sie es mit verschiedenen Belägen wie Honig, Marmelade, Käse oder Joghurt für eine komplette Mahlzeit. Es kann auch als Beilage zu Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch serviert werden. Um Reste aufzubewahren, wickeln Sie das abgekühlte Bazlama in ein sauberes Küchentuch oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur bleibt es etwa 2-3 Tage lang frisch. Sie können Bazlama auch bis zu 1 Monat einfrieren. Erhitzen Sie es einfach im Ofen oder in einer Pfanne, wenn Sie es servieren möchten.

Variationen:

Kräuter-Bazlama: Geben Sie dem Teig frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano für eine aromatische Note.

Mit Käse gefülltes Bazlama: Geben Sie eine kleine Menge zerbröckelten Käse (wie Feta oder Mozzarella) in die Mitte des Teigs, bevor Sie ihn ausrollen, verschließen Sie ihn dann und backen Sie ihn wie gewohnt für eine käsige, herzhafte Version.
Süßes Bazlama: Geben Sie etwas Zucker, Zimt oder Kardamom in den Teig oder bestreuen Sie das gebackene Brot mit Puderzucker und einem Schuss Honig für eine süße Leckerei.
Häufig gestellte Fragen:

Kann ich für Bazlama Vollkornmehl verwenden? Ja, Sie können das Allzweckmehl teilweise oder ganz durch Vollkornmehl ersetzen. Dadurch erhalten Sie ein dichteres, herzhafteres Brot.

Kann ich Bazlama ohne Joghurt zubereiten? Joghurt hilft zwar dabei, den Teig weicher zu machen, Sie können ihn aber auch weglassen, wenn Sie das bevorzugen. Das Brot wird trotzdem köstlich.

Warum geht mein Bazlama nicht auf? Wenn der Teig nicht aufgeht, ist die Hitze möglicherweise zu niedrig. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist und der Teig gleichmäßig ausgerollt ist. Der Teig sollte etwa ¼ Zoll dick sein.

Kann ich Bazlama im Ofen statt auf dem Herd zubereiten? Ja, Sie können das Bazlama in einem auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Die Bratpfanne verleiht ihm jedoch eine traditionellere Textur.

Viel Spaß beim Backen und Teilen dieses köstlichen türkischen Fladenbrots mit Ihrer Familie und Ihren Freunden!