Barbacoa-Tacos

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze.
Fügen Sie die Rindfleischstücke portionsweise hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, um den Geschmack zu erhalten. Dieser Vorgang dauert etwa 10–15 Minuten. Sobald das Rindfleisch gebräunt ist, legen Sie es auf einen Teller.
Die Gewürze anbraten
Die gewürfelte Zwiebel in denselben Topf geben und etwa 3–5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren. Eine weitere Minute braten, bis das Ganze duftet, damit die Gewürze sich entfalten und ihr Aroma entfalten können.
Die Barbacoa-Sauce zubereiten
Die Rinderbrühe (oder Bier oder Wasser) hinzugeben und den Topfboden abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu lösen.
Chipotle-Chilis, Limettensaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vermischen.
Das Rindfleisch kochen
Das gebräunte Rindfleisch wieder in den Topf geben und sicherstellen, dass es von der Sauce bedeckt ist.
Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch köchelt. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 3–4 Stunden lang bei niedriger Hitze kochen oder bis es zart genug ist, um es mit einer Gabel auseinanderzureißen.
Alternative Kochmethoden: