500 g Kartoffeln
5 Eier
150 g Speck
150 g geriebener Mozzarella
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen 400 g
gehackte Tomaten aus der Dose
1/2 TL Paprikapulver Salz Pfeffer
Chili Zucker
Bund Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser übergießen, salzen und aufkochen. Ab dem Moment des Aufkochens ca. 10 Minuten kochen. Nach dieser Zeit abgießen.
Speck in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel schälen, würfeln, zum Speck geben und mit anbraten.
Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben, gepressten Knoblauch, Paprika, eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Chili dazugeben. Alles verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben und einige Minuten anbraten. Die Hälfte der Kartoffeln, die Hälfte der Pfannensauce, die Hälfte des geriebenen Mozzarellas, die Kartoffeln, die Pfannensauce und den Käse auf den Boden des Auflaufs geben.
Den Auflauf in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 25 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, die Eier aufschlagen und für etwa 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Den fertigen Auflauf mit frischem Schnittlauch bestreuen.