Ofen auf 160 °C vorheizen und eine 20 x 20 cm große Pfanne mit Backspray einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Wasser und Rosinen in einem großen Topf vermischen und 10 Minuten leicht aufkochen lassen. Pflanzenöl zur gekochten Mischung geben. Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Kürbisgewürzmischung, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und verquirlen, um alle Klumpen aufzulösen.
Die trockenen Zutaten in die gekochte Rosinenmischung einrühren. Ei und Walnüsse (falls verwendet) hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher fast sauber herauskommt und nur noch ein paar feuchte Krümel übrig sind (ca. 35 bis 40 Minuten). Vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung des Zuckergusses:
In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter etwa 2 bis 3 Minuten lang glatt und klumpenfrei rühren. Nach und nach Puderzucker und Salz hinzufügen und glatt rühren.
So setzen Sie den A&P Spanish Bar zusammen:
Den Kuchen aus der Backform nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
Den Kuchen halbieren.
Eine Schicht auf ein Serviertablett legen und den Zuckerguss darauf auftragen.
Die zweite Schicht darauflegen und mit dem restlichen Zuckerguss bedecken.
Für ein Rillenmuster mit einer Gabel Linien in den Zuckerguss ziehen.
