Als ich klein war, war das mein Lieblingsgericht. Ich habe meine Mutter ständig genervt, es zu kochen.

Bereiten Sie Ihren Backofen zum Backen auf 175 °C (350 °F) vor.
Geben Sie das Olivenöl und die Butter in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren den Zucker und die geschnittenen Zwiebeln, bis die Zwiebeln karamellisieren und goldbraun werden. Geschätzte benötigte Zeit: 15 bis 20 Minuten.
Verteilen Sie den ungekochten Reis gleichmäßig in einer gefetteten 9×13-Zoll-Auflaufform, während die Zwiebeln karamellisieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rinderbrühe in die Pfanne geben, wenn die Zwiebeln karamellisiert sind. Nach dem Vermischen die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Sobald der Reis in der Auflaufform bedeckt ist, die Zwiebel-Brühe-Mischung darübergießen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und mit Folie abdecken. 30 Minuten backen.
Nach 30 Minuten wieder in den Ofen geben, die Folie entfernen und mit geriebenem Gruyère-Käse belegen. Für geschmolzenen, sprudelnden Käse weitere 15 Minuten offen backen.
Damit sich alle Aromen vermischen können, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Tipps und Variationen
Wenn Sie die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, wird das Gericht auch vegetarisch. Für einen rustikaleren Geschmack können Sie einige Pilze anbraten. Wenn Sie es knusprig mögen, können Sie auch kurz vor dem Servieren einige knusprig gebratene Zwiebeln auf das Gericht geben.