Knödel sind ein vielseitiges und sättigendes Gericht, das in verschiedenen Kulturen beliebt ist. Mit ihrem zarten Teig, der mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Gemüse oder Käse gefüllt ist, sind Knödel eine wohltuende Mahlzeit oder ein Snack. Das folgende Rezept bietet eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen und ist damit die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
1/2 Tasse warmes Wasser (oder mehr nach Bedarf)
1 Tasse gekochtes, zerkleinertes Hühnchen oder Schweinefleisch
1/2 Tasse fein gehackter Kohl oder Spinat
1/4 Tasse geriebener Ingwer
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
Frische Korianderblätter, gehackt (optional zum Garnieren)
Anleitung:
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen. Gekühlte Butter hinzufügen und verrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Geben Sie nach und nach das warme Wasser hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang oder bis er glatt ist. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Füllung zubereiten.
Füllung zubereiten: Geben Sie das zerkleinerte Fleisch, den gehackten Kohl oder Spinat, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, das Sesamöl und den gehackten Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Formen Sie die Knödel: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer dünnen Platte aus, etwa 3 mm dick. Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher oder einem Glas kleine Teigkreise aus (etwa 7,5 cm Durchmesser). Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Falten Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen, sodass eine Halbmondform entsteht, oder falten Sie die Ränder für ein dekorativeres Aussehen.
Knödel kochen: Es gibt drei Methoden, um Ihre Knödel zuzubereiten:
Dämpfen: Legen Sie die Knödel in einen mit Pergamentpapier ausgelegten Dampfkorb. Etwa 10–12 Minuten über kochendem Wasser dämpfen oder bis der Teig durchgegart ist.
Kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel portionsweise hineingeben und 6–8 Minuten kochen oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
In der Pfanne braten: Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knödel hinzugeben und braten, bis sie unten goldbraun sind. Dann etwas Wasser in die Pfanne geben und abdecken, sodass die Knödel etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
Servieren: Nach dem Kochen die Knödel heiß mit Dip servieren oder als Beilage genießen. Nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
