Diese Gemüsepizza ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die Frische von Zucchini, jungem Kohl und Reis vereint. Verfeinert mit sautierten Karotten und Zwiebeln und angereichert mit Eiern und einer Prise Mehl ist diese Pizza gesund, einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder einen sättigenden Snack.
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
1 Zucchini, gerieben
1/2 junger Kohl, fein zerkleinert
2 Esslöffel Olivenöl
1 Karotte, gerieben
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Hühnereier
Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
Frühlingszwiebeln, gehackt
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Gemüse anbraten:
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geriebene Zucchini, den zerkleinerten jungen Kohl und die geriebene Karotte hinzufügen. Mit Salz würzen und 5 Minuten anbraten.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Zutaten vermischen:
Eiermischung zubereiten:
Eier mit Pfeffer und Salz in einer Schüssel verquirlen. Mischung mit sautiertem Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis die Eier gar sind.
Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Reis kochen:
Reis und Wasser hinzufügen:
Reis und Wasser in die Pfanne geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
Letzter Schliff:
Garnieren:
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge:
